Resep Rendang Ayam

Bahan :

• 1 ½ kilo ayam, jangan terlalu muda
• 12 gelas santan dari 3 butir kelapa
• 2 biji asam kandis
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk purut
• Garam secukupnya

Haluskan :

• 1 ons cabe merah
• 15 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 2 cm jahe
• 3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

Cara Membuat :

1. Ayam dipotong-potong. Kecuali bagian punggung, bagian-bagian lain
2. Sebaiknya dililit dengan benang katun agar tidak terlepas dagingnya saat dimasak.
3. Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun- daun dan asam kandis.
4. Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah.
5. Kalau sudah mulai keluar minyak masukan potongan-potongan ayam.
6. Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan, kecilkan apinya.